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      輻照知識

      輻照技術(shù)在農產(chǎn)品加工中的應用

      日期:2020.10.30

             輻照技術(shù)具有無(wú)化學(xué)污染、殺菌滅毒效率高和對原有物質(zhì)品質(zhì)無(wú)損傷等優(yōu)點(diǎn),在工業(yè)、農業(yè)和醫療方面都有廣泛應用,如用于農作物育種和花卉變異、食品保鮮與貯存、醫療用品滅菌消毒,以及高分子材料輻照改性等。

       輻照技術(shù)在農產(chǎn)品加工中的應用

             近年來(lái)我國航天事業(yè)突飛猛進(jìn),帶動(dòng)了太空育種技術(shù)的發(fā)展,利用空間環(huán)境的強輻射、弱地磁、微重力、高真空和超潔凈等顯著(zhù)特點(diǎn)對作物進(jìn)行航天誘變改良,培養出許多產(chǎn)量更高、質(zhì)量更好和抗逆性更強的農作物品種。在食品貯藏與安全保障方面,我國輻照技術(shù)和設施的研究成熟可靠,商業(yè)化應用也有了一定的規模。 

             與其他食品保鮮干燥方法相比,輻照技術(shù)不添加化學(xué)防腐劑,不會(huì )對環(huán)境造成污染,同時(shí)可不破壞食品包裝進(jìn)行操作,因此在食品加工和檢疫方面得到了普遍應用。食物過(guò)敏一度影響著(zhù)人們的飲食結構,為應對不良的機體反應,患者只能避免食用致敏性食物。輻照技術(shù)可以促進(jìn)生物大分子的降解,降低蛋白質(zhì)的熱穩定性,影響交聯(lián)反應,改變分子構象,破壞抗原決定簇,有望成為解決食物過(guò)敏的技術(shù)手段。  

             輻照技術(shù)不受溫度、濕度等環(huán)境條件的影響,射線(xiàn)對于氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)物質(zhì)均可發(fā)揮作用,尤其適用于封裝產(chǎn)品和熱敏材料的加工處理。輻照技術(shù)成本低,能耗少,工藝簡(jiǎn)單,安全可靠,在農業(yè)生產(chǎn)和科研領(lǐng)域有巨大的發(fā)展潛力,符合當前節能環(huán)保的要求,并將為進(jìn)一步提升我國的經(jīng)濟和社會(huì )效益提供有力的技術(shù)支撐和保障。


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